凍干機在食品行業飽受追捧的原因
凍干食品經由快速凍結，真空冰狀脫水生產而成。隨著該項技術的不斷發展成熟，凍干食品的市場正在不斷擴大。隨著凍干技術的不斷發展與進步，我國凍干食品市場規模也在不斷增長，其產品類型同樣在不斷豐富。如今我國的食品市場上，各種各樣的凍干綠色水果片、凍干脫水海鮮、凍干方便速溶湯、蔬菜等等，真的是應有盡有。生產需求的持續擴大也在倒逼其產業鏈上游的真空冷凍干燥設備制造業進行技術創新。
凍干機是凍干食品生產中的主要設備，設備中包含了干燥箱、加熱系統、真空系統、制冷系統、控制系統等。制冷系統和加熱系統的溫度可以做到靈活調節，可以滿足大多數物料的凍結點和汽化點。在近幾年來，隨著消費觀念的不斷提升，真空凍干機在食品領域的需求增長是非常迅速的。
干燥是保持物質不腐敗變質的方法之一。干燥的方法有非常多，如烘干、煮干、曬干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高溫度下來進行。經過干燥所得到的產品，一般體積會縮小，質地變硬，有些物質一旦發生氧化，一些易揮發的成分大部分都會損失掉，一些熱敏性物質，如蛋白質、維生素則會發生變性。微生物會失去生物活力，干燥之后的物質不易在水中出現溶解等。因此干燥后的產品與干燥之前相比，在性狀上有非常大的區別。
但是，凍干技術不同于以上的干燥方法，冷凍干燥有獨特的原理和優點。凍干技術利用冷凍干燥把含有大量水分的物質，預先進行降溫凍結成固體，并在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結時的冰架子中，所以它干燥后體積是不會發生改變的，疏松多孔可以保持原來的物質形態。
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